120 גרם מרק זו מנת פחמימה.
מרכיבים :
-
1 ק"ג פטריות טריות (מכל הסוגים, שמפיניון, פורטבלו, שיטקי) פרוסות
-
2 בצלים בינוניים קצוצים
-
2 כפות שמן
-
1/2 כוס יין לבן
-
1 כוס חלב סויה
-
5 ליטר מים
-
3 כפות קורנפלור
-
מלח, ופלפל
-
גרידה של מעט אגוז מוסקט
הוראות הכנה:
1. בסיר גדול מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות, ומוסיפים לטגן לעוד כ-5 דקות. את המים שהפטריות מוציאות – משאירים בסיר.
2. מוסיפים את המים פחות כוס אחת (בה נשתמש בהמשך), מלח, פלפל וגרידת המוסקט. מביאים לרתיחה למשך כ-10 דקות.
3. בינתיים, מכינים רביכה. אל כוס המים ששמרנו בצד מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב, כך שלא יוותרו גושים. את הרביכה מוסיפים אל הסיר הרותח, ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את היין וחלב הסויה, מנמיכים את האש, ומבשלים לעוד כ-10 דקות, או עד שהמרק מסמיך.