מנה לארוחת הצהריים היא 2 כוסות פסטה ו 120 גרם רוטב .
מצרכים לרוטב:
1 בצל חתוך לקוביות
2-3 שיני שום טחונות
1 כף שמן
300 גרם גרם פטריות פרוסות
4 כפות יין לבן
1 כף רוטב סויה
3/4 כוס מים (180 מ”ל) או ציר מרק ירקות
3/4 (180 מ”ל) שמנת 15% לבישול או שמנת על בסיס צמחי
2 כפות קורנפלור
**תערובת תבלינים: 1 כפית אבקת בצל, 1/2 כפית אבקת שום, 1/2 כפית פפריקה מעושנת, קורט פתיתי צ’ילי, מלח ים ופלפל לפי הטעם (או מה שאוהבים) **
1 כף שמרי בירה (לא חובה)
עלי טימין ו / או פטרוזיליה טריים (ו / או טרגון) קצוצים
אופן הכנה:
מחממים את השמן במחבת , מוסיפים בצל ומטגנים כ -5 דקות. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
כעת מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש בינונית כ -5 דקות.
יוצקים יין לבן ,מים או ציר ירקות, רוטב סויה ואת תערובת התבלינים. אפשר להוסיף גם שמרי בירה אבל זה לא חובה! להביא לרתיחה.
בינתיים להוסיף קורנפלור לשמנת הבישול ולבחוש עד שהוא מתמוסס.
יוצקים את תערובת השמנת למחבת ומבשלים על אש בינונית נמוכה כ -10 דקות עד שהרוטב מסמיך. טעמו והתאימו את התבלינים לפי העדפתכם.
**הוסיפו עלי טימין טריים ו / או פטרוזיליה ו / או טרגון לפי הטעם! **
מוזגים את הרוטב על הפסטה ובתאבון!